25 Resep Karedok Khas Sunda Kekinian Segar dan Sehat

25 Resep Karedok Khas Sunda Kekinian Segar dan Sehat

by

Resep Karedok- Bagi pecinta masakan sehat dengan bahan mentah pasti kenal dengan makanan yang satu ini yakni karedok. Yup olahan ini menggunakan sayuran segar mentah dengan balutan bumbu kacang kental.

Jelas nama karedok sudah tak asing lagi bagi kalian khususnya vegetarian. Mirip-mirip dengan gado-gado, hanya saja bahan sayuran karedok tidak melewati proses memasak.

Kumpulan Resep Karedok Kekinian Untuk Jualan

Kumpulan Resep Karedok Khas Sunda

Bisa ditebak dong, kali ini admin ayomasakan.com akan membagikan beberapa resep karedok yang enak dan tentu bisa kalian gunakan sebagai produk baru untuk dijual secara online maupun offline.

Sebelum masuk ke pembahasan resepnya, pastikan dulu kalian mengenali apa itu karedok dan apa saja yang ada pada makanan khas sunda yang satu ini.

Asal Karedok

Mengutip laman wikipedia, Nama Karedok sendiri berasal dari Aksara Sunda Karédok yang memiliki arti salah satu makanan khas Sunda di Indonesia.

Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam daun kemangi, dan terong atau leunca. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi.

Tentu membayangkannya saja sudah bisa membuat mulut kita mengeluarkan air liur yang cukup banyak bukan. Makanan yang satu ini memang menjadi salah satu makanan favorit yang dicintai anak muda hingga orang tua.

Resep Karedok Enak dan Segar

Nah setelah mengetahui apa itu karedok dan penjelasan lengkapnya, baru kita bisa masuk ke pembahasan inti yakni bagaimana resep dan cara membuatnya.

Wah pasti sudah sangat penasaran kan kalian semua bagaimana cara membuat karedok yang gurih dan segar untuk dimakan. Yuk simak resepnya dibawah ini.

1. Resep Karedok Sehat dan Segar

Bahan

  • 100g taoge
  • 100g kacang panjang, iris
  • 75g kol, iris
  • 1ikat daun kemangi, petik
  • 2buah terung lalap, iris
  • 2buah mentimun, iris

Bumbu Halus

  • 175g kacang tanah, buang kulit dan goreng
  • 45g gula merah
  • 1siung bawang putih
  • 3buah cabai rawit merah
  • 3cm kencur
  • 2sdm air asam jawa
  • 1sdm Bango Kecap Manis Light
  • 1sdt garam

Cara Membuat

  1. Haluskan bumbu dan pindahkan bumbu halus ke dalam mangkuk besar.
  2. Tambahkan air ke dalam mangkuk, lalu tuangkan Bango Kecap Manis Lightdan aduk hingga bumbu tercampur rata.
  3. Masukkan semua sayuran. Aduk hingga rata dan hidangkan di piring saji.

2. Resep Karedok Khas Sunda

Bahan

  • 2 buah timun putih
  • 5 buah terong hijau
  • 5 helai kacang panjang
  • 3 lembar daun kol
  • 100 g tauge, bersihkan
  • 1 ikat daun kemangi
  • 2 sdm air asam Jawa
  • 100 ml air matang

Bumbu Halus

  • 100 g kacang tanah goreng, giling halus
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 10 g gula merah
  • 1 sdt garam
  • kerupuk kanji/emping

Cara Membuat

  1. Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
  2. Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.
  3. Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
  4. Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
  5. Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.
  6. Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.

3. Resep Karedok Istimewa

Bahan

  • Tauge, cuci bersih – 50 gram
  • Kacang panjang, cuci bersih dan iris kecil – 50 gram
  • Kol, cuci bersih dan iris halus – 50 gram
  • Daun kemangi, cuci bersih – 50 gram
  • Terong bulat hijau, cuci bersih dan iris tipis – 2 buah
  • Ketimun, cuci bersih dan iris kotak tipis – 1 buah

Bumbu Halus

  • Kacang tanah, goreng – 150 gram
  • Gula merah – 50 gram
  • Bawang putih – 1 siung
  • Cabe rawit merah – 2 buah
  • Kencur – 4 cm
  • Terasi, bakar – 1/2 sdt
  • Air asam jawa – 2 sdm
  • Garam – 1 sdt
  • Air – 75 ml

Cara Membuat

  1. Dalam satu wadah besar, siapkan bumbu halus. Campur dengan air dan aduk hingga jadi pasta.
  2. Masukkan semua sayuran. Aduk hingga rata.
  3. Siap disajikan.

4. Resep Karedok Gurih Pedas

Bahan

  • 250 g kacang panjang
  • 150 g kol
  • 250 g mentimun
  • 150 g taoge, bersihkan akarnya
  • 50 g daun kemangi, petiki daunnya saja
  • bumbu
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit
  • 8 cm kencur
  • 1 – 2 sdt garam
  • 1 sdt terasi matang
  • 150 g gula merah, sisir
  • 200 g kacang tanah sangrai
  • 6 sdm air asam jawa
  • 50 ml air matang.
  • pelengkap
  • emping goreng
  • bawang goreng

Cara Membuat

  1. Siangi kacang panjang. Iris melintang kacang panjang dan kol ukuran ½ cm. Belah memanjang timun menjadi 4 bagian , lalu iris melintang ½ cm
  2. Bumbu: Ulek hingga halus cabai merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, garam, terasi, tambahkan gula merah, gerus hingga gula merah tercampur rata,lalu tambahkan kacang tanah, gerus kembali hingga halus. Masukkan air asam jawa, sambil di ulek hingga rata.
  3. Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, tambahkan air matang aduk hingga rata hingga menjadi saus yang kental.
  4. Tambahkan sayuran potong ke dalam mangkuk, aduk hingga seluruh sayur terlumuri oleh bumbu, pindahkan ke piring saji. Sajikan segera.

5. Resep Karedok Bumbu Kacang Kental

Bahan

  • ¼ buah kol, iris tipis
  • 5 buah kacang panjang, iris tipis
  • 100 gram taoge
  • 1 buah mentimun, iris tipis
  • 10 lembar daun kemangi
  • 2 buah terung gelatik, iris tipis

Bumbu Halus

  • 2 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit hijau
  • ½ siung bawang putih
  • 1 ruas jari kencur
  • 1 sdt garam
  • 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
  • 2 sdm gula merah
  • 1 sdm ubi rebus
  • 1 sdm air asam jawa

Cara Membuat

  1. Siapkan semua sayuran yang sudah dicuci bersih. Sisihkan.
  2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah, gula merah, dan ubi rebus. Ulek hingga rata dan halus. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
  3. Masukkan irisan kacang panjang, ulek hingga rata. Masukkan sayuran lain, aduk rata. Sajikan karedok segera dengan kerupuk.

6. Resep Karedok Ala Rumahan

Bahan

  • Tauge
  • Kol, potong halus
  • Kemangi, petik daunnya
  • Terong bulat (opsional)
  • Timun, potong dadu
  • Kacang panjang, potong halus

Bumbu Halus

  • 2 ruas kencur
  • Cabai keriting dan rawit, banyaknya sesuai selera
  • 2 genggam kacang tanah goreng
  • 1/2 keping gula Jawa
  • 1-2 sdm cuka makan
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 keping terasi matang

Cara Membuat

  1. Proses semua bumbu dengan blender, tambahkan air bersih sampai blender bisa berputar kira-kira 100 ml.
  2. Campur bumbu halus dengan sayuran mentah, aduk rata.
  3. Karedok Siap Disajikan

7. Resep Karedok Sayura Mentah Segar

Bahan

  • Kencur
  • Bawang putih
  • Cabai rawit
  • Gula merah
  • Garam
  • Kacang tanah goreng atau sangrai
  • Air
  • Jeruk limau
  • Tauge
  • Timun
  • Kol
  • Terong bulat
  • Kacang panjang
  • Daun kemangi

Cara Membuat

  1. Siapkan ulekan batu. Tambahkan kencur, bawang putih, rawit, dan garam. Ulek sampai halus. Tambahkan gula merah. Ulek kembali.
  2. Tambahkan kacang tanah. Ulek merata. Tambahkan air. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Koreksi rasa.
  3. Tambahkan kacang panjang, penyet sebentar. Disusul dengan terong, kol, timun, tauge, dan daun kemangi. Aduk merata sampai bumbu merata dengan sayurannya.
  4. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk kembali.
  5. Sajikan dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, telur rebus, lontong atau nasi, serta kerupuk.

8. Resep Karedok Ala Master Chef Indonesia

Bahan

  • 50 gr tauge, bersihkan akarnya
  • 50 gr kacang panjang, potong 0,5 cm
  • 50 gr kol, iris tipis
  • 25 gr daun kemangi, petik daunnya
  • 100 gr mentimun, buang isinya, potong 2x2cm
  • 2 terong hijau, belah 2, iris tipis

Bumbu Kacang

  • 150 gr kacang tanah, goreng sampai matang
  • 50 gr gula merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 3 cm kencur
  • 1/2 sdt terasi, bakar
  • 2 sdm air asam Jawa
  • 75 ml air matang
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat

  1. Ulek semua bumbu kacang kecuali kacang tanah dan air. Kalau sudah cukup halus, masukkan kacang tanah. Ulek lagi sampai halus.
  2. Pindahkan bumbu kacang ke dalam mangkuk, beri air matang secukupnya. Pastikan bumbu kacang tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Tuang air asam Jawa, aduk rata.
  3. Campur semua sayuran yang sudah diiris bersama bumbu kacang ke dalam wadah besar, aduk rata.
  4. Letakkan karedok di piring saji. Taburi bawang merah goreng.

9. Resep Karedok Sayur Kekinian

Bahan

  • Sayuran (kacang panjang, kemangi, kol, mentimun, dan tauge)
  • 100 gr kacang tanah goreng
  • 2 siung bawang putih
  • 2 bulatan kencur
  • 1 bungkus terasi bakar
  • 3-4 sdm gula aren
  • 1/2 sdt garam
  • 6 buah cabai rawit merah
  • Asam jawa
  • 1 buah jeruk sambal
  • Air

Cara Membuat

  1. Iris halus sayuran yang sudah dicuci kecuali tauge dan kemangi. Kemudian haluskan kacang tanah, bumbu-bumbu, garam, dan gula aren.
  2. Jika sudah halus tambahkan air asam Jawa, perasan jeruk sambal, aduk hingga rata. Koreksi rasa, jika sudah pas masukan sayuran dan aduk rata. Siap disajikan.

10. Resep Karedok Viral

Bahan

  • 150 gr kacang tanah goreng
  • 5 cm kencur
  • 1/2 sdt gula merah
  • 4 buah cabai merah
  • 2 buah jeruk limau, ambil airnya
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1/2 gelas air matang
  • 1 sdt garam atau sesuai selera
  • Air asam secukupnya
  • 1 ikat kacang panjang, diiris kecil
  • 2 lembar daun kol, diiris halus
  • 4 buah terong bulat kecil, diiris
  • 100 gr tauge, dibuang akarnya
  • 1 genggam daun kemangi, dipetik
  • 1 buah mentimun, diiris

Cara Membuat

  1. Haluskan cabai, kencur, kacang goreng, gula, terasi, garam, dan air asam. Setelah bumbu halus beri air jeruk limau dan beri juga air sedikit.
  2. Kemudian masukkan semua sayuran dan aduk-aduk rata (biasanya dilakukan di atas cobek).
  3. Karedok Siap Disajikan

11. Resep Karedok Leunca

Bahan

  • 2 genggam leunca, siangi
  • 1 genggam daun kemangi

Bumbu Halus

  • Cabai rawit merah sesuai selera
  • 1 cm kencur
  • 1 butir bawang putih
  • 1/2 sdt garam (sesuai selera)
  • 1 sdt gula merah (sesuai selera)
  • 1/2 sdt terasi sangrai

Cara Membuat

  1. Ulek merata semua bahan bumbu. Lalu tambahkan leunca dan kemangi, ulek kasar sedikit demi sedikit.
  2. Aduk merata. Koreksi rasa dan sajikan segera dengan beuleum asin, tahu goreng, dan nasi pulen.
  3. Karedok Siap disajikan

12. Resep Karedok Otak-Otak

Bahan

  • 1 bungkus otak-otak
  • 1 sdm air larutan asam Jawa boleh ganti cuka atau air jeruk limau
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya iris
  • 2-3 sdm minyak panas

Bumbu Kacang

  • Cawit merah
  • 1 butir bawang putih
  • 1 cm kencur
  • Garam
  • Gula merah sesuai selera

Cara Membuat

  1. Iris otak-otak. Lalu goreng sampai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dan tiriskan.
  2. Ulek rata bahan bumbu.
  3. Tambahkan irisan daun jeruk. Siram dengan minyak panas bekas menggoreng otak-otak. Aduk merata.
  4. Tambahkan air asam Jawa, disusul dengan otak-otak goreng. Aduk merata. Sajikan.

13. Resep Karedok Terong

Bahan

  • 6 buah terong segar
  • 1 genggam daun kemangi
  • 6 buah rawit merah
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kencur
  • 1 butir bawang putih
  • 4 sdm kacang tanah goreng
  • Garam dan gula merah secukupnya
  • 1 buah jeruk limau
  • Air secukupnya

Cara Membuat

  1. Ulek kedua cabai, kencur, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan garam dan gula. Ulek kembali. Koreksi rasa.
  2. Tambahkan air. Aduk merata. Tambahkan kemangi dan potongan terong. Aduk sampai rata.
  3. Kasih kucuran air jeruk limau. Aduk kembali.
  4. Sajikan.

14. Resep Karedok Sayuran Petai Cina

Bahan

  • Petai China
  • Timun
  • Kacang panjang
  • Sayur kol
  • Kemangi

Bumbu Kacang

  • 3 bawang putih
  • 1 ruas jari kelingking kencur
  • Cabai rawit
  • Garam
  • Gula merah
  • 1 sdm sam Jawa
  • Terasi

Cara Membuat

  1. Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek.
  2. Bersihkan sayuran, potong-potong sesuai selera.
  3. Campurkan dengan bumbu dan sajikan.

FAQ

Berikut beberapa pertanyaan seputar resep Karedok.

  • Apakah resep karedok ini enak ?
    Sangat enak dan bisa di kreasikan
  • Apakah boleh menjual karedok kekinian?
    Sangat boleh dan raih pendapatan tambahan
  • Apa bahan utama boleh diganti oleh bahan lainnya ?
    Silahkan namun akan merubah rasa

Demikianlah informasi mengenai resep karedok kekinian yang bisa kalian gunakan untuk jualan online dan mencari uang secara cepat dan mudah.

Semoga resep ini bisa memudahkan kalian yang tengah mencari ide produk untuk dijual secara online melalui google search.

Silahkan sediakan semua bahan yang dibutuhkan dan ikuti langkah-langkah dalam membuat karedok yang enak, segar dan gurih

Jangan lupa baca artikel resep masakan lainnya yang hanya kami sajikan di ayomasakan.com seperti resep odading mang oleh. Share artikel ini ke akun whatsapp, facebook ataupun twitter agar orang lain bisa membaca dan mengikuti resep diatas. Terimakasih.