Pengantar
Otak-otak adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Surabaya. Otak-otak ini terbuat dari ikan bandeng yang bercampur dengan bumbu-bumbu khas, seperti kemiri, cabai rawit, garam, dan lain-lain. Seperti namanya, otak-otak ini mempunyai bentuk seperti otak. Meskipun begitu, rasa dan aroma yang dihasilkan jauh berbeda dengan otak. Otak-otak ini juga sangat mudah dibuat, karena hanya memerlukan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatannya pun sangat sederhana. Berikut adalah resep yang akan membantu Anda membuat otak-otak bandeng Surabaya.
Bahan-Bahan
Untuk membuat otak-otak bandeng Surabaya, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1 ikan bandeng, kupas dan potong-potong
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai rawit, haluskan
- 3 buah tomat, haluskan
- 2 sdm kemiri, haluskan
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm merica
Cara Membuat
Kemudian, berikut adalah cara membuat otak-otak bandeng Surabaya:
- Campurkan ikan bandeng yang telah dipotong-potong dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan garam, gula, dan merica ke dalam adonan.
- Aduk semua bahan hingga merata.
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi seperti otak.
- Setelah semua adonan selesai dibentuk, masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih.
- Masak dengan api sedang hingga otak-otak matang.
- Angkat dan sajikan.
Kandungan Gizi
Setiap porsi otak-otak bandeng Surabaya yang beratnya sekitar 100 gram mengandung kurang lebih:
- Kalori: 156 kal
- Protein: 15,6 gram
- Lemak: 4,2 gram
- Karbohidrat: 9,7 gram
- Serat: 0,7 gram
- Kalsium: 20,1 mg
- Fosfor: 147,4 mg
- Zat besi: 1,3 mg
- Zink: 0,7 mg
Selain itu, otak-otak bandeng Surabaya juga kaya akan vitamin B12, omega 3, vitamin A, dan fosfor. Kandungan gizi ini tentu sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh, apalagi jika Anda mengonsumsinya secara teratur.
Tips Membuat dan Menyajikan
Untuk mendapatkan rasa otak-otak yang lebih enak, Anda bisa menambahkan santan ke dalam adonan. Santan akan menambah tekstur otak-otak menjadi lebih lembut dan juga menambah rasa. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan bumbu-bumbu lain seperti kunyit, jahe, dan lain-lain sesuai selera.
Untuk menyajikan otak-otak bandeng Surabaya, Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih, sayur-sayuran, dan sambal. Sambal yang digunakan untuk menyajikan otak-otak ini biasanya adalah sambal terasi, karena rasanya yang pedas dan gurih akan menambah citarasa otak-otak. Selain itu, Anda juga bisa menyajikan otak-otak dengan lalapan segar dan bawang goreng untuk memberi rasa yang lebih kompleks.
Kesimpulan
Otak-otak bandeng Surabaya adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Surabaya. Otak-otak ini terbuat dari ikan bandeng yang bercampur dengan bumbu-bumbu khas, seperti kemiri, cabai rawit, garam, dan lain-lain. Pembuatan otak-otak ini juga sangat mudah dan hanya memerlukan bahan-bahan yang mudah didapat. Selain itu, otak-otak ini juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh. Dengan resep ini, Anda bisa membuat otak-otak bandeng Surabaya yang enak dan lezat.