25 Resep Rendang Jengkol Legit Pedas Cocok Untuk Jualan

Resep Rendang Jengkol- Hayo siapa yang siang siang laper tapi bingung mau makan apaan. Meski Indonesia kaya akan hidangan lezatnya, namun adakalanya kita bingung memilih lauk untuk dimakan.

Tak perlu bingung kali ini ayomasakan.com akan memberikan salah satu ide masakan berbahan dasar jengkol atau dikenal dengan jering atau jengki.

Kumpulan Resep Rendang Jengkol Khas Rumah Makan Padang

Udah searching di google ataupun gofood, grabfood ataupun shopeefood tapi masih bingung juga mau makan apa, yuk simak artikel ini.

Kali ini admin bakal menyajikan satu resep fenomenal dan kekinian yang tentu cocok bagi kalian berjualan makanan di warteg ataupun secara online demi mendulang banyak uang.

Seperti admin singgung sedikit, Indonesia memang kaya akan hidangan lezatnya yang salah satunya adalah Rendang Jengkol.

Apasih Itu Jengkol ?

Mengutip laman wikipedia Jengkol atau jering  adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Jengkol sendiri cukup digemari di beberapa Negara termasuk Malaysia (disebut “jering”), Myanmar (disebut “da nyin thee'”), dan Thailand (disebut “luk-nieng” atau “luk neang”). Masyarakat Indonesia juga menjadi salah satu Negara yang paling menyukai jengkol untuk diolah ataupun dimakan sebagai lalapan.

Jengkol memiliki kulit mengkilap warna coklat yang tentu perlu di kupas sebelum dimakan. Bagi penyuka Jengkol pasti tau efek bau di urin ataupun mulut usai memakan olahan yang satu ini.

Manfaat Makan Jengkol

Selain enak untuk diolah, Jengkol juga kaya manfaat lho sobat. Jengkol memiliki vitamin, asam jengkolat, mineral, dan serat yang tinggi. Namun karena efek samping yang ditimbulkan seperti bau, maka konsumsinya menjadi terbatas.

Untuk itu bagi kalian pecinta olahan jengkol, silahkan makan secukupnya saja dan jangan berlebihan karena bisa menimbulkan berbagai macam efek yang kurang baik bagi kesehatan.

Cara Menghilangkan Bau Jengkol

Sudah jelas jengkol memiliki bau yang khas. Bahkan bau tersebut akan tercium saat kita pipis ataupun berbicara. Eits jangan takut karena admin sudah menyiapkan tips bagaimana menghilangkan bau jengkol tersebut seperti :

• Menggosok gigi
• Mengunyah beras
• Konsumsi mentimun
• Memakan petai
• Minum Kopi

Resep Rendang Jengkol Enak dan Legit

Nah kita sudah masuk ke inti pembahasan yakni resep rendang jengkol yang bisa kalian ikuti untuk dijual sebagai produk olahan secara online ataupun offline. Yuk simak resepnya dibawah ini.

1. Resep Rendang Jengkol Khas RM Padang

Bahan

• Jengkol – 300 gram
• Santan kental, dari 3/4 butir kelapa – 300 ml
• Santan encer, dari sisa kelapa di atas – 500 ml
• Garam – 1,5 sdt
• Gula pasir – 1 sdt
• Serai, memarkan – 1 ruas
• Lengkuas, memarkan – 2 batang
• Daun kunyit, sobek – 1 lembar
• Daun jeruk, sobek – 4 lembar
• Minyak untuk menumis – 3 sdm

Bumbu Halus

• Cabe rawit keriting – 50 gram
• Cabe rawit merah – 6 buah
• Bawang merah – 8 siung
• Bawang putih – 5 siung
• Kemiri, sangrai – 4 buah
• Kunyit – 1 ruas
• Jahe – 2 cm
• Lada butiran – 1/2 sdt
• Ketumbar, sangrai – 1 sdt

Cara Membuat

1. Belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman.
2. Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit.
3. Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan jengkol, aduk rata.
6. Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut.
7. Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Setelah  mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat.
8. Siap disajikan.

2. Resep Rendang Jengkol Pedas Medok

Bahan

• 250 grm jengkol
• 300 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• bumbu yang dihaluskan
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• secukupnya gula, garam
• jika suka penyedap
• 1 sdt lada bubuk

Cara Membuat

1. Rebus jenkol sampai empuk tambahkan 1 sdm kopi untuk menghilangkan baunya
2. Setelah empuk kupas kulitnya lalu cuci sampai bersih,kemudian memarkan jengkol hingga agak pipih
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas masak hingga wangi dan matang
4. Masukan jengkol dan santan aduk terus supaya santan tidak pecah
5. Terakhir masukan gula,garam,lada,dan penyedap koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Angkat dan siap disajikan

3. Resep Rendang Jengkol Ala Rumahan

Bahan

• 250 gram jengkol
• 200 ml santan cair
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• minyak dan air secukupnya

Cara Membuat

1. Geprek jengkol yang sudah empuk.
2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.
3. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
5. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.
6. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
7. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.
8. Tambahkan santan cair. Aduk rata.
9. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.
10. Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.

4. Resep Rendang Jengkol Legit dan Enak

Bahan

• 500 gr jengkol tua
• 8 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 bungkus kopi
• 0 cabai merah keriting
• 6 cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• Garam, kaldu jamur, dan gula
• Minyak goreng

Cara Membuat

1. Kupas jengkol dan belah menjadi dua, rendam semalaman dengan air cucian beras atau dengan air biasa. Setelah itu tiriskan, cuci bersih, dan rebus jengkol, tambahkan juga daun salam, daun jeruk, serai, dan kopi, rebus hingga empuk.
2. Bila sudah empuk, tiriskan, lalu kemudian iris tipis-tipis semua jengkolnya.
3. Goreng jengkol hingga matang dan renyah, angkat, lalu tiriskan.
4. Tumis bumbu balado sampai harum dan benar-benar matang, bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, setelah matang, matikan api, tunggu hingga bumbu balado dingin, lalu campurkan dengan jengkol kriuk, aduk sampai tercampur rata.
5. Balado jengkol kriuk siap disajikan.

5. Resep Rendang Jengkol Pedas Menggugah Selera

Bahan

• 300 gram jengkol
• 300 ml santan kental
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 ruas serai
• 2 batang lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 50 gram cabe rawit kriting
• 6 buah cabe merah
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt lada butiran
• 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara Membuat

1. Belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman.
2. Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit.
3. Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan jengkol, aduk rata.
6. Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut.
7. Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat.
8. Siap disajikan.

6. Resep Rendang Jengkol Santan

Bahan

• 250 gram jengkol
• 10 lembar daun salam (saat merebus jengkol)
• 200 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang kayu manis
• 2 butir kapulaga, tekan bijinya
• 1 buah bunga lawang
• 1 batang sereh bagian putih, geprek
• 1 sdt garam
• 1 keping gula merah
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Kelapa parut sangrai (opsional)
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus

• 100 gram cabe keriting merah
• sesuai selera cabe rawit merah
• 10 buah bawang merah
• 7 buah bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai (tambahan saya)
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1/4 biji pala
• 1 sdt ketumbar
• 5 buah cengkeh
• 1/4 sdt jinten

Cara Membuat

1. Kupas, cuci, lalu rebus jengkol dengan daun salam sampai empuk.
2. Angkat dan tiriskan setelah jengkol empuk dan matang, kemudian geprek jengkol menggunakan ulekan di atas cobek hingga gepeng. Namun usahakan jangan sampai hancur.
3. Ulek semua bumbu halus atau bisa menggunakan blender sisihkan.
4. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta bumbu utuh (salam, sereh, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, bunga lawang dan kayu manis) hingga matang dan harum.
5. Masukan jengkol dan aduk rata, kemudian masukan santan dan kelapa sangrai. Jangan lupa beri garam, gula merah dan kaldu bubuk.
6. Biarkan sampai air kuah menyusut dan kental.Rendang jengkol khas Padang siap dinikmati selagi hangat.

7. Resep Rendang Jengkol Empuk dan Pedas

Bahan

• 6 sdm minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, robek-robek
• 12 lembar daun jeruk
• 1 kg jengkol, rebus hingga empuk
• 2 L santan sedang
• 2 potong asam kandis

Bumbu Halus

• 200 g cabai merah keriting
• 50 g cabai rawit merah
• 150 g bawang merah
• 75 g bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm garam

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun kunyit dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan jengkol, aduk. Tuang santan, aduk sambil ditimba-timba hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak hingga cairan menyusut.
3. Tambahkan asam kandis, aduk. Masak hingga bumbu berminyak. Angkat.
4. Pindahkan masakan ke dalam piring saji, santap dengan nasi putih hangat.

8. Resep Rendang Jengkol Pedas Gurih

Bahan

• 1 kg jengkol, kupas
• 3 butir kelapa, ambil 500 santan kental dan 1.5 liter santan encer
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 3 batang serai, memarkan
• 4 butir asam kandis
• 100 ml minyak goreng
• Bumbu rendang jengkol:
• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 250 gram cabai merah besar
• 6 cm lengkuas
• 10 butir kemiri
• 5 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• 2 sdm garam

Cara Membuat

1. Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak lalu tiriskan.
2. Giling atau tumbuk halus bumbu rendang lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan jengkol dan asam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya susut dan berminyak.
6. Tuangi santan kental, aduk-aduk hingga bumbu menjadi berminyak agak kehitaman. Matikan api.

9. Resep Rendang Jengkol Santan Ala Rumahan

Bahan

• 250 gram jengkol
• 200 ml santan cair
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• minyak dan air secukupnya

Cara Membuat

1. Geprek jengkol yang sudah empuk.
2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.
3. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
5. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.
6. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
7. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.
8. Tambahkan santan cair. Aduk rata.
9. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.
10. Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.

10. Resep Rendang Jengkol Kekinian

Bahan