Apa itu Tengkleng Sapi Jogja?
Tengkleng adalah makanan khas Yogyakarta yang berupa daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan dicampur dengan santan. Tengkleng Sapi Jogja biasanya disajikan dengan daging sapi yang telah direbus, ditambah bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan cabai. Daging sapi yang dimasak dengan bumbu tersebut kemudian dicampur dengan santan dan direbus hingga empuk.
Tengkleng sapi juga dikenal dengan sebutan tengkleng kambing. Tengkleng kambing memiliki rasa yang sedikit berbeda karena kambing memiliki daging yang lebih lembut dan lebih mudah untuk dimasak. Selain itu, kambing juga memiliki rasa yang lebih kuat, sehingga bumbu yang digunakan harus kuat juga.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tengkleng Sapi Jogja:
- 1 kg daging sapi, potong-potong
- 2 buah bawang merah, cincang
- 2 buah bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3 buah cabai merah, cincang
- 2 gelas santan instan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat
Berikut adalah langkah-langkah yang perlu dilakukan untuk membuat Tengkleng Sapi Jogja:
- Rebus daging sapi hingga empuk.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan cabai hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu tadi, aduk hingga rata.
- Masukkan santan dan aduk hingga rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk hingga rata.
- Masak hingga bumbu meresap ke daging sapi dan kuahnya mengental.
- Sajikan Tengkleng Sapi Jogja hangat-hangat.
Manfaat dan Kandungan Gizi
Tengkleng Sapi Jogja kaya akan nutrisi. Daging sapi yang digunakan sebagai bahan utama memiliki kandungan protein yang tinggi, sehingga memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Selain itu, bumbu-bumbu yang digunakan juga kaya akan nutrisi. Jahe dan lengkuas mengandung zat antioksidan yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Kunyit dan cabai merah mengandung zat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi rasa sakit.
Tengkleng Sapi Jogja juga kaya akan lemak dan karbohidrat. Lemak dalam tengkleng sapi berasal dari daging sapi dan santan, sedangkan karbohidrat berasal dari santan. Kombinasi lemak dan karbohidrat ini menjadikan Tengkleng Sapi Jogja menjadi makanan yang sangat bergizi dan bisa menjadi makanan pokok bagi keluarga.
Kesimpulan
Tengkleng Sapi Jogja adalah masakan khas Yogyakarta yang terbuat dari daging sapi yang direbus dengan bumbu rempah-rempah dan dicampur dengan santan. Makanan ini kaya akan nutrisi dan kandungan gizinya yang baik, sehingga bisa menjadi makanan pokok bagi keluarga. Hal ini juga membuat Tengkleng Sapi Jogja menjadi salah satu makanan khas Yogyakarta yang paling populer dan disukai banyak orang.